BUÑUELOS DE VIENTO

Hacía mucho tiempo que quería hacer los buñuelos de viento en casa, pero no acababa de decidirme porque pensaba que era muy complicado, al tener que hacer la masa en el fuego, pensaba que la acabaría liando… Pero el otro día escuché por la radio una receta y tal como explicó el paso a paso no parecía tan complicado, así que, dicho y hecho, me decidí a probarlo… ¡Cómo he tardado tanto en hacer esta receta!! Es muy fácil y rápida de hacer, pero eso sí, para no tener contratiempos tienes que tener todos los ingredientes listos y a mano…

Para que los buñuelos de viento queden esponjosos es importante medir bien las cantidades de los ingredientes, ya que si nos pasamos de harina o de líquido no quedaran tan ligeros. Primero pondremos en un cazo el agua, la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a hervir y la mantequilla esté completamente derretida. Justo después bajamos el fuego y echamos toda la harina, previamente tamizada, de una sola vez. Ahora sí que viene un poco de trabajo duro, porque hay que remover sin parar hasta que se forme una masa que se despegue del cazo.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar un par de minutos. Seguidamente vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que la masa vuelva a quedar homogénea y con una textura como la de la foto.

Para freírlos podemos usar una paella con abundante aceite de girasol o de oliva suave, o bien un cazo pequeño con el que necesitaremos menos cantidad de aceite.

Con dos cucharitas de postre iremos haciendo bolitas y las iremos echando al aceite caliente. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que la masa no se quede en el fondo y a la vez no muy caliente para que no se dore el buñuelo muy rápido y quede crudo por dentro.

Cuando pongamos las bolitas de masa en el aceite estas enseguida subirán a la superficie y, a medida que se vayan haciendo, ellos solos se irán dando la vuelta. Si alguno no gira solo, lo ayudaremos para que no se quemen. Para que tengan espacio para crece y girar pondremos pocas bolitas cada vez. En el cazo que yo he usado los he ido haciendo de cinco en cinco.

Cuando estén los buñuelos doraditos los pasamos primero por papel absorbente para quitar el exceso de aceite, después los ponemos en un bol con un poquito de anís y damos vueltas para que se impregnen un poquito y de ahí los pasamos a un bol con azúcar y los rebozamos bien. Mientras vamos friendo la siguiente tanda de buñuelos .

¿Has preparado esta receta? Me encantaría saber cómo te ha ido! Puedes dejar un comentario en esta entrada.