• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Recetas y Violetas

Recetas sencillas y deliciosas

  • BLOG
  • SOBRE MI
  • CONTACTO
  • ¡SUSCRÍBETE!

MINI ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y CALABACÍN

12 enero, 2020

Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly
Email this to someone
email

Con estas mini albóndigas de ternera y calabacín, conseguiremos que los niños, y no tan niños, coman un poco más de verdura, que no siempre es fácil! Quedan muy sabrosas y tiernas y el calabacín apenas se nota…

dos mini albóndigas de ternera y calabacín en cuchara

Estas albóndigas son una variación de las que suelo comer en casa de mi madre. En lugar de calabacín ella añade patata, y en lugar de mini, las hace jumbo, mi madre es muy de tamaño grande, no sea que nos quedemos con hambre…

Aunque me gustan todas, tengo que reconocer que prefiero las versiones mini… Como estas mini albóndigas de pollo y manzana que publiqué hace un tiempo. Y a vosotras?

Ingredientes para preparar mini albóndigas de ternera y calabacín

  • Carne picada de ternera. Yo encuentro que el calabacín que da bien con la carne de ternera, pero también puedes hacer mitad ternera mitad cerdo, como más te guste.
  • Calabacín. Con el calabacín añadiremos humedad a la masa, ya que si las hiciéramos solo de carne, aunque ricas también, quedarían más secas.
  • Cebolla y ajo. En casi todas las recetas con carne picada (si no todas) les añado ajo y cebolla, creo que le da más sabor al plato y prácticamente no se nota.
  • Huevo. Para esta receta puede ser de cualquier tamaño, yo uso huevos camperos que suelen ser de tamaño medio grande (la mayoría son medianos)
  • Harina de avena. La harina de avena la hago en casa triturando los copos de avena, así no queda tan fina y le da un toque más crujiente a la albóndiga. La harina junto con el huevo, nos hará de pegamento para que no se nos desmonten las mini albóndigas.
  • Sal. Últimamente estoy usando sal rosa del Himalaya, pero la que tengas en casa es la que vale.
  • Especias. Perejil fresco, orégano y pimienta negra molida, que siempre añaden sabor. Yo uso estas porque nunca falta en casa, pero si no tienes puedes usar cilantro (aunque de sabor es más fuerte que el perejil), romero, pimentón,…
  • Aceite de oliva virgen extra. Para freírlas en la sartén o para pincelarlas antes de hornearlas, según como elijas cocinarlas.

Cómo preparar las mini albóndigas de ternera y calabacín

Para preparar estas mini albóndigas, no necesitaremos ensuciar mucho, ya que solo utilizaremos un bol y la batidora de mano.

El calabacín es una verdura que contiene mucha agua, por lo que después de lavarlo y triturarlo (o rallarlo) deberemos escurrirlo bien para quitar ese exceso de agua.

calabacín, cebolla y ajo en el vaso de la picadora

Picaremos la cebolla y el ajo bien pequeños. A mí me va muy bien picar la cebolla con el vasito pequeño de la batidora de mano, queda muy fina y no se encuentran trozos en las comidas.

Para hacer estas albóndigas he picado el calabacín junto con la cebolla y el ajo para ahorrar tiempo, y lo he escurrido después con las manos.

En un bol grande ponemos la carne picada, el calabacín escurrido y el resto de ingredientes y mezclamos con las manos hasta tener una masa que no se nos pegue mucho a las manos. Si ha quedado muy líquido añadimos un poco más de harina.

bol con todos loa ingredientes para elaborar las mini albóndigas de ternera y calabacín

Dejamos reposar la mezcla en el bol tapado con papel film unos 10 o 15 minutos en la nevera, así nos será más fácil hacer las albóndigas.

bol con la masa de las albóndigas de ternera y calabacín

Pasado este rato hacemos bolitas de unos 3 cm de diámetro y tenemos 2 opciones, hacerlas al horno o fritas en una sartén.

bandeja con mini albóndigas de ternera y calabacín antes de hornear

Al horno: las vamos dejando en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Las pintamos con aceite de oliva virgen extra con un pincel de silicona, o si tenéis, con aceite en spray.

Las horneamos unos 20 minutos hasta que estén doraditas.

plato con mini albóndigas de ternera y calabacín horneadas

A la sartén: calentamos una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, las vamos añadiendo a medida que hacemos las bolitas y las vamos volteando con cuidado para que se doren por todos lados.

dos mini albóndigas de ternera y calabacín en cuchara
Imprimir Receta

Mini albóndigas de ternera y calabacín

Mini albóndigas de ternera y calabacín, muy sabrosas y tiernas, al horno o en
sartén.Tu eliges cómo cocinarlas!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Reposo10 min
Tiempo total40 min
Raciones: 56 albóndigas
Autor: Montse

Ingredientes

  • 650 gramos carne picada de ternera
  • 200 gramos calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 taza harina de avena
  • 1 cucharada orégano seco
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas anchas y estas en cuartos.
  • Picar el calabacín junto con la cebolla y el ajo.
  • En un bol mezclar la carne picada con el calabacín y el resto de ingredientes.
  • Dejar reposar la mezcla unos 10 o 15 minutos en la nevera, tapada con papel film.
  • Pasado este rato hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro e irlas dejando en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal.
  • Pintar con aceite de oliva las mini albóndigas, con aceite en spray o con un pincel de silicona.
  • Hornear durante 20 minutos.

Notas

Yo he usado carne de ternera, pero si lo prefieres puedes utilizar mitad carne de ternera y mitad carne de cerdo, quedarán un poco más tiernas.
Papa picar el calabacín junto con la cebolla y el ajo he usado el vaso de la batidora de mano, pero también puedes lavar el calabacín, rallarlo y escurrirlo bien para quitar el exceso de agua, y mezclarlo después con el resto de ingredientes.

¿Has preparado esta receta? Me encantaría saber cómo te ha ido! Puedes dejar un comentario en esta entrada, compartirla o subir una foto a Instagram con el hashtag #recetasyvioletas

Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly
Email this to someone
email

Filed Under: Plato principal, Recetas Tagged With: albóndigas, calabacín, mini albóndigas, ternera

Previous Post: « PURÉ DE PUERRO Y CALABACÍN
Next Post: COMPOTA DE MANZANA »

Reader Interactions

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificación de la Receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Primary Sidebar

¡HOLA!

Soy Montse y aquí encontrarás recetas sencillas, deliciosas y fáciles de preparar para disfrutar cocinando todos los días

un poquito más de mi...

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

¡No te pierdas ninguna receta!

¡Suscríbete!

 

Si quieres buscar por el blog

Recetas Populares

GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO
TARTA DE MANZANA EN HOJALDRE SIN CREMA
GUACAMOLE SUAVE CASERO EN 5 MINUTOS
FIDEOS CON SALCHICHAS
BARRITAS DE MANZANA Y NUECES
CREMA DE CACAHUETE CON MIEL
AROS DE MANZANA DESHIDRATADA
HUEVOS EN HOJALDRE


 

Footer

 

 

 

Recetas y Violetas participa en el Programa de Afiliados de Amazon. Algunos enlaces del blog son links de afiliados, lo que significa que si compras algún producto de amazon accediendo a su sitio desde un link de afiliado, el producto te costará lo mismo, pero yo recibiré una pequeña comisión. Así que tu compra ayudará a mantener Recetas y Violetas y yo te estaré muy agradecida!

Política de Privacidad · Política de Cookies · Contacto

Copyright © 2021 · Genesis Framework ·

Este sitio web utiliza cookies para que tengas la mejor experiencia de usuario. Si continúas navegando estás dando tu consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.Aceptar Política de Cookies
Privacidad y Política de Cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necesarias
Siempre activado

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

No necesarias

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.