Este puré de puerro y calabacín es un básico en casa, hecho con verduras que gustan a todos, se prepara en poco tiempo y es perfecto para una comida o cena ligera.
Este es un puré que preparo muy a menudo, ya que es una muy buena manera de comer verduras y al estar todo triturado, los más pequeños se lo toman sin problemas.
Es un plato perfecto para:
Tomar solo, como plato principal si le añadimos unas nueces, o huevo duro rallado, o un poco de jamón, o queso triturado junto con las verduras, o queso rallado por encima… Tu imaginación es el límite!
Tomar como entrante. En este caso yo lo haría algo más líquido, para hacerlo todavía más ligero.
INGREDIENTES PARA PREPARAR EL PURÉ DE PUERRO Y CALABACÍN
El nombre de la receta ya te da una idea de los ingredientes que necesitas para esta preparación… Y, como en la mayoría de cremas y purés, también añadiremos patatas. No siempre le pongo las mismas cantidades, ya que depende de lo que tenga en casa en ese momento… Algunas veces hay mucho calabacín y otras menos, pero siempre queda muy rico!
En el puré de puerros y calabacín de las fotos he utilizado:
- Puerros.
- Calabacín.
- Patatas. Con ellas le damos más cuerpo al puré.
- Ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
- Agua. También podéis hacerlo con caldo de verduras, que le aportará algo más de sabor.
CÓMO PREPARAR EL PURÉ DE PUERRO Y CALABACÍN
Lo primero que deberemos hacer parar preparar este puré es pelar y cortar todas las verduras. No hace falta que los trozos sean muy pequeños, porque luego lo trituraremos todo con una batidora.
Empezaremos sofriendo los puerros en la olla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Lo haremos a fuego medio para que no se nos quemen los puerros.
Pasados un par de minutos añadimos el ajo, dejamos dorar un poco y añadimos el resto de las verduras, removemos y las dejamos un par de minutos más. Si vemos que se nos pega al fondo de la olla añadimos una cucharada de agua.
Después añadimos el agua o el caldo de verduras, subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos otra vez y dejamos cocer unos 20 o 25 minutos.
Para comprobar si las verduras ya están bien cocidas, pinchamos con un tenedor, y si se hunde con facilidad es que ya están listas. Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco antes de triturar todo.
Para triturar podemos usar una batidora de mano en la misma olla de la cocción. Si queremos usar una batidora de vaso o procesador de alimentos, tendremos que dejar enfriar un poco para no romper el vaso de la batidora o del procesador…
Y para darle un plus a la cena, podéis acompañar el puré con nueces, con un poco de huevo duro rallado por encima o unos picatostes de hojaldre, que son muy fáciles y rápidos de preparar.
Puré de Puerro y Calabacín
Ingredientes
- 2 puerros
- 1 calabacín
- 3 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 L agua o caldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Cebollino para decorar
- Nueces (opcional)
Elaboración paso a paso
- Cortar la el calabacín y las patatas en dados.
- Cortar los puerros en rodajitas no muy anchas, y sofreírlos con 1 cda de aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego medio.
- Al cabo de un par de minutos añadir el diente de ajo picado.
- Añadir las verduras, la sal y la pimienta y dejar dorar un par de minutos, si se pega añadir 1 cda de agua.
- Añadir el litro de agua o caldo y subir el fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer unos 25 minutos.
- Pinchar con un tenedor las verduras, y si vemos que se hunde con facilidad apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
- Triturar con una batidora de mano en la misma olla.
- Servir todavía caliente con un poco de cebollino fresco picado por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Acompáñalo con unas nueces, como ves en la foto, o con huevo duro rallado y tendrás un puré todavía más sabroso.
Notas
¿Has preparado esta receta? Me encantaría saber cómo te ha ido! Puedes dejar un comentario en esta entrada, compartirla o subir una foto a Instagram con el hashtag #recetasyvioletas
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