Berenjenas rellenas de carne con mozzarella gratinada
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Berenjenas Rellenas de Carne

Berenjenas rellenas de carne gratinadas al horno, una receta clásica deliciosa, muy completa y fácil de preparar.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 4

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 300 g carne picada de ternera
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo (o 1/2 cdta de ajo en polvo)
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 3 cdas salsa de tomate
  • 1/2 vaso vino blanco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • mozzarella rallada para gratinar

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Lavar y cortar las berenjenas por la mitad (por el lado largo…). Hacer unos cortes en la carne de la berenjena y hornear a unos 180ºC durante unos 30 minutos para reblandecer la carne.
  • Mientras se hornea la berenjena, picar cebolla y ajo y cortar la zanahoria en cuadraditos.
  • Después retirar la berenjena del horno, y con cuidado de no quemarse (esperar un ratito) sacarle la carne con una cuchara, vigilando que no se rompa.
  • En una sartén a fuego bajo poner un poco de aceite, la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorar.
  • Añadir la zanahoria y cocinar durante unos 5 minutos.
  • Añadir la carne picada, remover y añadir el vino y la salsa de tomate.
  • Añadir la carne de las berenjenas cortada a tiras o cuadraditos y remover.
  • Salpimentar al gusto, remover y esperar unos minutos a que se evapore el alcohol.
  • Poner las tapas de las berenjenas en una fuente apta para horno, rellenarlas con la mezcla que acabamos de hacer y cubrir con queso rallado, en mi caso mozzarella.
  • Gratinar durante unos 10 minutos a 180ºC, hasta que el queso esté fundido y se haya dorado a tu gusto.

Notas

Yo he usado carne picada de ternera, pero puedes hacer estas berenjenas rellenas con otro tipo de carne picada, o con mezcla de carnes.
En esta receta he usado queso mozzarella para gratinar, pero puedes usar el que más te guste, gruyere, emmental,…