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Puré de puerro y calabacín
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Puré de Puerro y Calabacín

Este puré de puerro y calabacín es un básico, está hecho con verduras que gustan a todos, se prepara en poco tiempo y es perfecto para una comida o cena ligera. A qué esperas a probarlo?
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 2 puerros
  • 1 calabacín
  • 3 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 L agua o caldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Cebollino para decorar
  • Nueces (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Cortar la el calabacín y las patatas en dados.
  • Cortar los puerros en rodajitas no muy anchas, y sofreírlos con 1 cda de aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego medio.
  • Al cabo de un par de minutos añadir el diente de ajo picado.
  • Añadir las verduras, la sal y la pimienta y dejar dorar un par de minutos, si se pega añadir 1 cda de agua.
  • Añadir el litro de agua o caldo y subir el fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer unos 25 minutos.
  • Pinchar con un tenedor las verduras, y si vemos que se hunde con facilidad apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
  • Triturar con una batidora de mano en la misma olla.
  • Servir todavía caliente con un poco de cebollino fresco picado por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Acompáñalo con unas nueces, como ves en la foto, o con huevo duro rallado y tendrás un puré todavía más sabroso.

Notas

Si quieres añadir quesito al puré, debes hacerlo en el momento de triturar todas lasverduras.