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dos mini albóndigas de ternera y calabacín en cuchara
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Mini albóndigas de ternera y calabacín

Mini albóndigas de ternera y calabacín, muy sabrosas y tiernas, al horno o en
sartén.Tu eliges cómo cocinarlas!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 56 albóndigas
Autor Montse

Ingredientes

  • 650 gramos carne picada de ternera
  • 200 gramos calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 taza harina de avena
  • 1 cucharada orégano seco
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas anchas y estas en cuartos.
  • Picar el calabacín junto con la cebolla y el ajo.
  • En un bol mezclar la carne picada con el calabacín y el resto de ingredientes.
  • Dejar reposar la mezcla unos 10 o 15 minutos en la nevera, tapada con papel film.
  • Pasado este rato hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro e irlas dejando en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal.
  • Pintar con aceite de oliva las mini albóndigas, con aceite en spray o con un pincel de silicona.
  • Hornear durante 20 minutos.

Notas

Yo he usado carne de ternera, pero si lo prefieres puedes utilizar mitad carne de ternera y mitad carne de cerdo, quedarán un poco más tiernas.
Papa picar el calabacín junto con la cebolla y el ajo he usado el vaso de la batidora de mano, pero también puedes lavar el calabacín, rallarlo y escurrirlo bien para quitar el exceso de agua, y mezclarlo después con el resto de ingredientes.